长白山    蛤蟆油 


    雪蛤油又称蛤蟆油、中国林蛙油、哈什蚂油。经现代科学分析测定，其主要含有蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂化合物、多种维生素、核酸、激素及人体必需的多种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等微量元素。 
       据《中华人民共和国药典》2000年版一部记载：蛤蟆油“补肾益精、养阴润肺，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。 
     本品系优选长白山森林中独有的天然山健雪蛤油为主要原料，应用国家申请专利技术，采用生物活性工艺方法精制而成，系雪蛤油软胶囊新一代高科技产品。具有一般雪蛤油软胶囊不具备的高科技含量、高生物活性、高吸收效果的特点。该产品不仅保持了雪蛤油原有的生物活性物质，还消除了传统雪蛤油干品服食过程中浸泡、热蒸所造成的生物活性物质丧失以及不便保存、不便服用和难于消化吸收等种种弊端。一年四季皆可食用，长期食用更佳。实为孝敬老人、馈赠亲友的理想佳品。 
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    哈士蟆俗称中国林蛙，向为贡品；自明代始，被列为"四大山珍"（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）、宫廷食谱中的"八珍"（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋）和"三宝"（哈士蟆、红景天、不老草）之誉。是集药用、食补、美容于一体的珍稀两栖类动物，享誉国内外。
　　哈士蟆具有明显的润肺养胃、滋阴补肾、补脑益智、提高人体免疫力的功能。林蛙，肉质鲜美，是宴席上的美味佳肴。蛙油、蛙体是制造药品、功能食品的绝佳原料，蛙卵、蛙头、蛙肝、蛙皮等是美容化妆品的上好资源。
　　林蛙全身是宝，富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸。在药用、滋补和美容方面均具有卓越的功效，如：滋阴补肾、健脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤等诸多患疾，起到显著的提高免疫和治疗作用；对冻疮、脚气和水火烫伤均有效果

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一、临床应用 哈士蟆油干油需加水浸泡膨胀后再使用。
　（1）治疗肺痨咳血：哈士蟆油5克，白木耳2克，白糖适量，加水浸泡蒸服，日服2次。
　（2）治疗神经衰弱：哈士蟆油5克，白糖适量，加水浸泡蒸服，日服2次。
　（3）治疗病后体虚或消耗性疾病：哈士蟆油6克，白糖适量，加水蒸服，每天早晨空腹服用。
　（4）治疗老年慢性气管炎：哈士蟆油10克，加水蒸服，日服一次，10～15天一个疗程。
　（5）雪哈大补素片：处方为哈士蟆油、红参等，将哈士蟆油加工后粉碎，与红参粉混合，加入辅料，按常规制片，片重0.5克。具有补肾益精、润肺养阴、益血生精、大补元气、安神等作用。
　（6）虫草哈士蟆胶囊：处方为哈士蟆油、冬虫夏草等，将哈士蟆油和冬虫夏草粉碎后制成胶囊。具有补肾益精、润肺养阴功能，经常吸烟者长期服用效果极佳。

二、哈士蟆油药膳

　1.口蘑烩雪哈
　　【用料】 水发哈士蟆油100克，水发口蘑10克，冬笋10克，豌豆10克，猪油25克，盐1.5克，酱油10克，绍酒5克，葱10克，姜10克，芝麻油2.5克，湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克。
　　【功效】 开胃，理气，滋阴养颜。适用于面黄枯瘦，不思饮食，体弱，吐血，盗汗，女子性功能低下等症。
　　【制法】
　　① 把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块。
　　② 勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤。烧开后，捞出葱、姜块，放入哈士蟆油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成。
　2.芙蓉雪哈
　　【用料】 水发哈士蟆油100克，鸡蛋清3个，豌豆10克，熟火腿10克，冬笋5克，水发冬菇5克，猪油25克，鸡汤300克，精盐2克，味精2.5克，绍酒10克，花椒水10克，湿淀粉20克，葱10克，姜10克。
　　【功效】 滋阴润燥，养心安神。适用于心烦不眠，燥咳，声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤等症。
　　【制法】
　　① 将鸡蛋清打在汤盘内，放入鸡汤，加上精盐、味精，用筷子搅匀，放入笼屉内蒸熟（嫩豆腐状）待用。
　　② 将火腿、冬笋切成小象眼片；菇切两半；葱、姜切块，用刀拍一下。
　　③ 勺内放猪油，烧热后，加葱、姜块炝锅，出香味时，加鸡汤。烧开后，把姜、葱捞出，加精盐、绍酒、花椒水、哈士蟆油、火腿、冬笋、冬菇、豌豆。烧开后，撇去浮沫，加味精，用湿淀粉勾稀芡，倒在芙蓉底上即成。

　3.银耳雪哈
　　【用料】 水发雪哈油25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。
　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。
　　【制法】
　　① 把哈士蟆油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。
　　② 把银耳、哈士蟆油用开水泡开，捞出。
　　③ 勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、哈士蟆油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。

　4.鸡茸雪哈
　　【用料】 鸡肉75克，水发哈士蟆油125克，水烫油菜10克，水发玉兰片10克，熟火腿10克，鲜蘑15克，鸡蛋清2个，猪油25克，精盐2.5克，味精3克，绍酒10克，花椒水10克，鸡汤450克。
　　【功效】 补肾益精，强壮身体。适用于体弱，面色枯黄，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。
　　【制法】
　　① 把鸡肉剔去白筋，用刀背砸成细泥，放入鸡蛋清、鸡汤、精盐、绍酒、花椒水、味精搅匀，然后放入哈士蟆油拌匀。油菜、玉兰片、熟火腿、鲜蘑均切成小片。
　　② 勺内放鸡汤，汤开后，用手抓起拌好的哈士蟆油鸡泥，徐徐下入汤内，待呈珍珠状时，再放入火腿、鲜蘑、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、绍酒，烧开后，撇去浮沫，盛在碗内即成。

　

二、哈士蟆油药膳

　5.珍珠雪哈
　　【用料】 哈士蟆油25克，珍珠粉0.2克，鸡脯肉75克，猪膘肉25 克，火腿15克，冬笋15克，黄瓜15克，鸡蛋清2个，香菜10克，精盐2.5克，味精1.5克，花椒水5克，葱末5克，姜末5克，鸡汤500克，芝麻油0.2克。
　　【功效】 健肌肤，美容颜。适用于女性性功能低下、皮肤粗糙、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，神经衰弱等症。
　　【制法】
　　①将哈士蟆油放入碗内，用开水泡开，剔净筋膜、黑子。
　　②将鸡脯肉和肥猪肉砸成细泥，加入鸡蛋清、鸡汤、葱、姜末、精盐、味精搅拌。火腿、冬笋、黄瓜切成象眼片。
　　③ 勺内放入汤，烧开后，移到文火上，把鸡泥和珍珠粉搅拌均匀，挤成小丸子，逐个放入汤内，待丸子漂浮后，撇净浮沫，放入火腿、冬笋、黄瓜、哈士蟆油、花椒水、精盐、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗内。
　　④ 把香菜切成末，装入碟内，随汤上桌即可。

　6.什锦雪哈
　　【用料】 哈士蟆油25克，松子仁25克，苹果50克，香蕉50克，橘子50克，鸭梨50克，菠萝50克，金糕50克。
　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于一切虚损、肺痨咳嗽、烦渴等症。
　　【制法】
　　①将哈士蟆油择净黑子、皮等杂质，用温水洗净，再用温水泡1小时，用镊子除净黑线，洗净。
　　②将松子仁用温水泡3分钟，水果剥去皮、核，切成薄片。
　　③把哈士蟆油、水果等原料分别码在碗内，加入清水、白糖，上笼屉蒸8分钟。
　　④把蒸好的哈士蟆油滗入勺内，开锅后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，撒上金糕片，滴上芝麻油，浇在什锦碗内即成。 　　　　　

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　7.红枣雪哈
　　【用料】 红枣25克，水发哈士蟆油200克，黄瓜750克，橘子（罐头）50克，白糖500克，醋20克，香草粉1克，姜15克。
　　【功效】 补气血，益肾精。适用于气虚、血虚、面黄肌瘦、容颜憔悴、皮肤粗糙等症。
　　【制法】
　　① 将红枣洗净，去核。黄瓜洗净，切成3厘米长的段，用小勺刮去瓜子，即成瓜盅。
　　② 将姜切成细丝，放在碗内，下入白糖、醋，兑成糖醋汁，将瓜盅腌2个小时。
　　③ 橘子瓣一切两段，大枣切成方丁，将铝锅放在火上，加入清水、糖（100克）。
　　④ 水开后，放入哈士蟆油、橘子、大枣，盖上盖，移到文火上，焖10分钟，取下凉透。
　　⑤ 将剩下的糖加入水熬成蜜汁，放入香草粉，待凉后放进冰箱内凉透。
　　⑥ 将瓜盅整齐的摆放在盘内，将哈士蟆油、橘子瓣，大枣用小匙舀在瓜盅内，浇上蜜汁即成。

　8.荷花雪哈
　　【用料】 干哈士蟆油15克，西红柿1000克，青梅丁5克，冰糖250克，水150克。
　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于产后虚弱、肺痨咳嗽、盗汗等症。
　　【制法】
　　① 将哈士蟆油剔去黑子和杂质，洗净，放入暖水瓶内，加入40℃热水，泡4小时，倒出滗干。
　　② 勺内加水和冰糖，溶化后，加入哈士蟆油，用小火熬，待糖汁稍浓时，倒入汤盘内。
　　③ 将西红柿用热水焯一下，捞在凉水盆内，剥去皮，切成荷花瓣状，内瓤分两层（外层向外翻，里层向里翻），码在装哈士蟆油的汤盘周围。将青梅丁点缀在哈士蟆油中间，放入冰箱，凉后取出上桌即可。

　9.菠萝雪哈
　　【用料】 干哈士蟆油15克，菠萝罐头1盒，水500克，白糖250克。
　　【功效】 清热解暑，消食止泻，滋阴润肺。适用于身热烦渴，消化不良，支气管炎，肺痨咳嗽，盗汗等症。
　　【制法】
　① 将哈士蟆油剔去黑子和杂质，洗净，放入暖水瓶内，加入40℃热水，泡4小时倒出待用。
　② 勺内加水、白糖、哈士蟆油，烧开后，用文火烧10分钟。将菠萝切成小块，下入勺内，烧开后，盛入汤碗内即成。

　10.翡翠雪哈
　　【用料】 水发哈士蟆油200克，鸡脯肉125克，猪膘肉25克，鸡蛋清2个，菠菜150克，精盐2.5克，味精0.2克，葱10克，姜10克，香菜1.5克，鸡汤500克，芝麻油1.5克。
　　【功效】 润肺养阴，美容养颜。适用于病后虚弱，产后体弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，神经衰弱，女性性功能减退等症。
　　【制法】
　　① 将哈士蟆油用水泡开，除去筋膜、黑子。葱、姜切末。鸡脯肉、猪膘肉合在一起砸成细泥，加入鸡蛋清、精盐、葱、姜末、味精和水搅匀，再分两份放在碗内。
　　② 将菠菜洗净，放在碗内，用擀面杖捣碎，再用纱布滤取菠菜汁，放入一份鸡泥内搅匀。
　　③ 勺内放入鸡汤，汤开时移在文火上，用羹匙分别把两份鸡泥舀入汤内。待汤开后，放入哈士蟆油，撇去浮沫，盛入碗内，淋上芝麻油，放上香菜即成。

　11.雪哈炸脊髓
　　【用料】 哈士蟆油3克，牛脊髓100克，干淀粉40克，面粉10克，精盐3克，味精2克，绍酒5克，猪油100克，椒盐5克，鸡蛋清适量。
【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后或产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。
【制法】
① 把牛脊髓用开水焯熟，捞出泡在凉水碗里，待凉透除去外皮，用手劈成两条，再切成3厘米长段，加上精盐、味精、绍酒腌好，蘸上干面粉。将哈士蟆油泡发胀，煮熟。
② 把鸡蛋清放盘内，掺上干淀粉，用筷子搅均匀。
③ 勺内放猪油，油热时，用筷子将牛脊髓和哈士蟆油夹起蘸上蛋泡糊放油内炸，炸至杏黄色时用漏勺捞出，控净油，盛在盘内即成。

　

　12.雪哈海参
　　【用料】 哈士蟆油6克，水发海参600克，猪瘦肉300克，葱1.5克，姜末1.5克，葱白20克，鸡蛋清0.5个，绍酒1克，花椒水1克，酱油40克，白糖1.5克，味精10克，面酱0.5克，猪油75克，湿淀粉125克，鸡汤200克。
　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。
　　【制法】
　　① 将哈士蟆油淘洗干净，去杂质、筋皮，用温水浸泡1小时，再除去杂质，洗净待用。
　　② 将猪肉剁成细泥，加入葱、姜末、面酱、鸡蛋清、少许湿淀粉调匀，做成椭圆形的丸子。把海参顺刀切成两条或三条。葱白切成段。
　　③ 勺内放入油，油烧至八成熟时，将肉丸子下勺内炸至金黄色时捞出。
　　④ 勺内放入清水，烧开后，将海参放入，焯透捞出。
　　⑤ 勺内放入猪油，烧热时，用葱段、酱油炝锅，添入汤，加入绍酒、花椒水、白糖、味精。同时，把一部分汤取出，放入另一勺内，煨上肉丸子、哈士蟆油，在文火上煨30分钟。剩下一部分汤，放入海参，文火煨2分钟后，用湿淀粉勾芡，盛入盘中间。再将煨好的肉丸子勾芡，出勺摆在海参周围即成。

　13.雪哈猴头菇
　　【用料】 哈士蟆油6克，水发猴头菇150克，鸡脯肉100克，虾仁100克，冬笋25克，油菜15克，火腿15克，鸡蛋清2个，精盐3.5克，味精3.5克，湿淀粉3克，鸡汤150克，绍酒25克，葱丝10克，姜丝2.5克，蒜片1.5克，香菜段1克，猪油75克。
　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，面黄肌瘦等症。
　　【制法】
　　① 将雪哈油加水发透膨胀，剔去黑子、筋膜。虾仁洗净，把鸡脯肉、猴头菇、冬笋、火腿、油菜均切成片。
　　② 将猴头菇、鸡片、虾仁分别用精盐、味精、绍酒卤好，鸡片拌上蛋清、淀粉糊，虾仁拌上淀粉糊。
　　③ 将精盐（1克）、味精（0.5克）、绍酒（5克）、鸡汤、湿淀粉放在碗内，调成汁水。
　　④ 勺内放油，五成热时，下入猴头菇，迅速滑散捞出，码在一碗内，加入哈士蟆油、鸡汤、精盐、味精，用武火上笼屉蒸15分钟。
　　⑤ 将冬笋、鸡片、虾仁放油勺内，滑散捞出，倒去油。留下底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入菜油火腿煸炒。将鸡片、虾仁、冬笋下勺内，烹上汁水，迅速翻勺、撒上香菜段，盛在盘子内的周围。
　　⑥ 猴头菇下笼屉，将汤滗在勺内，用湿淀粉勾芡。猴头菇扣在双白中间，将汁浇在猴头菇上即成。

　14.雪哈鱼唇
　　【用料】 哈士蟆油3克，水发鱼唇200克，鸡脯肉100克，猪膘肉40克，鸡蛋清2个，水发冬菇3克，火腿3克，油菜3克，葱段2.5克，姜2.5克，绍酒2克，花椒水2克，精盐2克，味精2克，高汤150克，猪油150克，湿淀粉4克。
　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。
　　【制法】
　　① 将哈士蟆油用温水泡发，使其膨胀成白色，除去杂质，备用。
　　② 将发好的鱼唇切成小象眼块，冬菇切两半，油菜、火腿均切成小象眼片。
　　③ 把鸡脯肉同肥肉砸成细泥，用鸡蛋清调散，加入精盐、味精、花椒水、绍酒、高汤、湿淀粉调匀。
　　④ 勺内放入清水，烧开后，下入鱼唇块、哈士蟆油，烫透捞出，沥净水分。
　　⑤ 勺内放入猪油，烧热时把鱼唇块、哈士蟆油、油菜、火腿、冬菇下勺，煸炒片刻，倒入鸡泥，翻勺煸炒，炒熟后，盛入盘内即成。

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　三、哈士蟆体食用

　1.清炖哈士蟆 将哈士蟆洗净，摘除肠胃(刚经冬眠醒来，产卵未取食的林蛙只要洗净体表即可，无需剖腹去内脏)。把锅放在旺火上，加豆油或猪油烧热，先放葱、姜、花椒炒3分钟，一次加足清水和盐，将蛙放入锅内，并放少量猪肉片。烧开后，用慢火炖约30分钟，出锅前加入香菜，干汤时出锅即成。清炖哈士蟆新鲜可口，是最好的食用方法之一。

　2.红烧哈士蟆 将哈士蟆洗净，摘除肠胃，并将猪肉、葱、姜切成段和片。豆油放入锅内，大火烧开，放入哈士蟆，炸至黄色略硬后及时捞出。倒出多余的油，留些底油，将肉片煸炒均匀后加入高汤搅匀，放入炸好的哈士蟆，炖15～20分钟，取出放入盘中，在锅内加淀粉勾芡即成。

　3.油炸哈士蟆干 将晒干的哈士蟆干用刀拍打，使骨骼酥碎，浸入温水中泡20分钟，使蛙干变软，放入油锅炸至变黄色取出。倒出多余之油，留些底油，加入花椒、味精、酱油调料，将油炸哈士蟆干放入锅内翻炒，取出即成。

　四、哈士蟆油保健食品

　1.人参哈士蟆油 将人参（生晒参或红参）水煎，过滤出水煎液，冷却后用来浸泡哈士蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖（亦可不加），放入锅内蒸熟，冷却后服用。人参哈士蟆油具有人参和哈士蟆油双重营养保健作用，是比较好的哈士蟆油食用方法。

　2.凉拌哈士蟆油 哈士蟆油泡开蒸熟冷却后，加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品，拌匀后作为凉拌菜或小菜，早餐食用。凉拌哈士蟆油没有腥味，适合一些不愿吃甜食的人。

　3.哈士蟆油菜汤 在汤菜里加哈士蟆油增加营养价值，调整口味。菜汤、肉汤均可加入哈士蟆油，汤菜需在烧好之后加入哈士蟆油。

　4.哈士蟆油米粥 小米、大米及其他米类做成米粥，在粥熟之后加入泡开之哈士蟆油，煮10分钟，即成哈士蟆油粥。哈士蟆油粥能增加粥饭的营养，又能改变哈士蟆油的适口性。

　5.哈士蟆油筋饼 泡开哈士蟆油，用纱布包紧挤压过滤，使哈士蟆油变成细碎胶冻块，加入面粉揉均匀，制成筋饼营养好，松软可口。

　6.哈士蟆油面条 用泡开并挤压过滤的哈士蟆油和面，压成面条，韧性大，耐水煮（长时间水煮不会煮碎），食用滑润可口，别有风味。

　7.哈士蟆油水饺 用泡开并经挤压过滤的哈士蟆油和面，包成水饺，韧性大，耐水煮，吃起来有韧性，又滑润可口。

　8.哈士蟆油凉菜 泡开哈士蟆油，经蒸熟后加入各种凉菜中，别有风味。

　9.拔丝哈士蟆油 泡开哈士蟆油，用蛋清、淀粉挂糊，油炸，挂糖浆，做成风味独特、里软外脆的拔丝哈士蟆油。

　10.哈士蟆油冰淇淋 将哈士蟆油泡开，经纱布挤压过滤，除去杂质，使之变成细小胶冻状颗粒，再加入牛奶、蛋黄、糖、淀粉糊等搅拌均匀，倒入冷冻器中，放入冰箱中进行冷冻，即制成营养丰富的哈士蟆油冰淇淋。

　11.哈士蟆油酒 选用优质白酒，将泡开的哈士蟆油放入酒中，每千克可投入泡开哈士蟆油40克左右，浸泡1周即可饮用。

　
中国林蛙（Rana tempoviductus ranaearia chensinensis david）简称林蛙，俗称田鸡、哈什蚂，主产于黑龙江、辽宁、吉林上三省，尤以吉林省居多，是一种珍贵的两栖药用经济动物。其形状似蛤蟆，古时，女真人（满族）称之为哈士蟆，意为圣洁。民间传说哈士蟆以人参为食，吃灵芝草而冬眠，是一种能赐福、消灾的吉祥物。
 
 
    林蛙皮在保健功能上主要用于保湿、祛斑、增强皮肤弹性、抗皮肤衰老等美容作用。
    “中国林蛙皮”有一个千古之谜，其生命停止后，不管是在烈日下晒、水中泡，还是在阴干处存放，其形体几十年不霉烂、不变质；中国林蛙在冬季河水冻成冰时，胸腹呼吸困难，可用皮肤呼吸，夏季进入森林中，可用皮肤从露水中、土地中吸水，其性格堪称动物中的典范。
1．林蛙皮治疗痤疮功能
    研究表明，经提取的蛙皮的有效成份－大孔多肽因子具有广谱杀菌功效，可有效杀灭皮肤表层引起痘口、痤疮产生的细菌，加上其保湿因子作用，使表皮角质层柔软、皮肤表面的温度上升、血液循环得到改善，可达到皮肤湿润祛斑、治疗痤疮的目的。
2．林蛙皮保湿功能
    林蛙皮当中胶原蛋白含量可达48%，多肽类含量可达10%以上，更为难得的是，林蛙皮当中还含有天然保湿因子的典型代表——透明质酸HA。透明质酸HA是目前世界公认的人体皮肤最理想的保湿物质，可起到补充体内保湿因子含量，锁住全身水分的作用，是目前国际上高档化妆品、美容保健品及眼科用药中的必需保湿营养成份。
3．林蛙皮祛斑功能
    在抗氧化试验中，林蛙皮中透明质酸HA可表现出与谷脱甘肽等非酶自由基清除剂相同的作用，因此，其具有理想的细胞保护作用，可延缓由于自由基侵害而出现的皮肤衰老和色素沉着的出现，并可以改善皮肤新陈代谢，加快皮肤中黑色素分解，并能提高皮肤抗病能力。
4．林蛙皮祛皱功能
    研究表明，林蛙皮当中胶原蛋白含量可达48%，多肽类含量可达10%以上。林蛙皮中胶原蛋白，经口服吸收，可有效补充人体衰老肌肤中缺少的胶原蛋白，提高皮肤弹性，并能减少皱纹生成。此外，林蛙皮当中的保湿因子透明质酸HA可有效增强皮肤中保湿因子含量，提高皮肤保水性，并能减少由于紫外线照射产生的自由基对皮肤造成的损害，可提高皮肤抗病能力。综合作用结果，可以使得皮肤衰老症状减轻，并逐渐恢复原有的弹性。

　

 
    林蛙皮当中含有大量多肽类成分，可以保护自身不受感染。其皮腺内含有各种活性因子，其中包括保湿因子、多肽生长因子、林蛙生物抗菌因子、血管紧张素因子、铃蟾肽类因子、舒缓激肽样多肽、促甲状腺素肽类、吗啡因子等14种多肽类因子。大量研究表明，林蛙皮中抗菌肽具有广谱抗菌作用，包括对革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌尤其对耐药株有明显抑制作用，还可以杀灭皮肤中各种有害细菌，有效减少青春痘的生成，并且在不损害真核细胞的前提下对真菌、病毒和癌细胞有抑杀作用。并可用来治疗胃痛、痢疾、肠炎等某些炎症类疾病。

 
    林蛙油为一种油状物质，是雌蛙的输卵管，占蛙总重的15％。林蛙油遇水膨胀，体积可膨大15～20倍，吸水后颜色由黄白色变成白色，呈半透明胶状，具粘性与弹性。国外早期研究表明林蛙油的主要组成成分为蛋白质56.53％，脂肪4.37％，碳水化合物9.65％，灰分3.7％等。
林蛙油含有丰富的胶原蛋白。通过口服吸收，可以补充人体皮肤由于老化引起的胶原蛋白缺失。维持皮肤的相对稳定。林蛙油中的雌酮、雌二醇是天然匹配的调理激素，可以调节人体激素水平，减轻因雄性激素相对过量造成的皮脂分泌过多，降低毛细血管脆性。
    林蛙油中含有大量的不饱和脂肪酸。蛙油中含有丰富的不饱和脂肪酸（PUFA），如含亚油酸13％（十八碳二烯酸）、亚麻酸17％（十八碳三烯酸）等（占脂肪酸百分比），人们将这种物质称为维生素F。不饱和脂肪酸与相同碳链的饱和脂肪酸相比，生化活性有显著的增加，而且不饱和程度越高，生化活性越显著。缺乏不饱和脂肪酸的症状包括：皮肤湿疹、干燥、脱屑、皮炎、痤疮等症状，通过皮肤的水分过度流失导致的荷尔蒙水平的失衡及生长发育的障碍等。
    林蛙油含有丰富的氨基酸。林蛙油中含有18种氨基酸，占蛋白含量的40％以上，其中人体必需的8种氨基酸含量较高，如蛋氨酸达11.52mg／g，赖氨酸达23.09mg／g，蛋氨酸能增强组织的新陈代谢和抗炎症能力，可用于调理和抗老化的保健食品。此外，林蛙油中氨基酸，还能有效防治皮肤干燥、柔滑肌肤、减少皮肤瘙痒、皮炎，与维生素能协同增效，减轻其他物质对皮肤的刺激。
    林蛙油中含有珍贵的核酸成分。林蛙油中的核酸小分子通过新陈代谢后能够被皮肤细胞吸收，加快细胞更新速度，抵抗紫外线的伤害，防止皮肤癌变。其特有的活性可以增加皮肤的血管通透性，有利于养分的吸收和废物的排泄。
    此外，蛙油中含有少量的维生素、胡萝卜素、矿物质和甾类化合物，具有滋阴补肾、促进新陈代谢及去除皮肤色斑的作用。中国传统医学认为，肾虚者面容枯燥无华，肾不虚者面容丰润亮泽。因此，林蛙油在护肤方面可达到表本兼治的效果。

 
    20世纪80年代末，口服HA美容保健食品出现于日本。其基本理论依据是：HA通过口服经消化吸收，增加体内HA合成前体，使皮肤和其他组织中的HA合成量增加，从而使皮肤的保水性能增加，富有弹性，柔滑细腻，皱纹减少并可以提高皮肤抗病能力。
    透明质酸（Hyaluronic Acid，简称HA），又名玻璃酸。是由葡萄糖醛酸和乙酰氨基葡萄糖通过糖甙键以1：1（摩尔比）组成的双糖直链大分子酸性粘多糖。分子量在几万到几百万道尔顿之间。对组织结构上整体的保养和细胞间的输送都具有很重要的功能。
    HA分子中含有大量羟基，从而使得它具有很强的亲水性，能够结合大量的水，表现出很好的保湿性能，有关资料表明，HA的吸水能力可达500-600ml水/g，最高可达800ml水/g（pH<4）。HA特有的保湿性能和物化性质及良好的生物相溶性被认为是目前自然界中发现的保湿性能最好的物质，被国际化妆品和保健食品行业公认为最理想的天然保湿因子（NMF）。
    HA广泛分布于人体的结缔组织中，在眼玻璃体、关节腔中几乎以纯态形式存在。存在于皮肤中的HA，对人体表皮的新陈代谢起到重要的作用。人体中HA的破坏或失调，均可造成疾病。皮肤中HA含量的减少及破坏，可造成皮肤失水中，起皱而失去弹性，使人表皮衰老，因而，HA又被称为抗衰老因子。HA是人皮肤表皮及真皮的主要基质成分之一，其生理功能是能使水分进入细胞间隙，并与蛋白质结合而形成蛋白凝胶，将细胞粘在一起，发挥正常的细胞代谢作用，起到保持细胞水分，保护细胞不受病原菌的侵害，加快恢复皮肤组织，提高创口愈合再生能力，减少疤痕，增强免疫力等作用。在医药方面，HA用于非甾体消炎药，关节炎治疗，眼科，心外科手术的辅助药品，在治疗烫伤、烧伤、冻伤、人造皮肤等方面，有着独到的作用。
    随着人们年龄的增长及营养、日照、环境等因素的影响，人体合成HA的能力逐渐下降，皮肤中HA的含量会逐渐降低，人在胚胎时期体内HA含量最高，出生后逐渐减少。如果把20岁的人体内的HA相对含量定位100%，则30、50、60岁时分别下降为65%、45%、25%。当皮肤中的HA含量低于某一水平时，皮肤表层的含水量会逐渐降低，造成角质层老化，皮肤就显得粗糙，出现皱纹，失去弹性，显得衰老，这一现象一般出现在25岁以后。这也是中老年人与少年儿童皮肤差距的主要原因之一。同时人体皮肤中HA的破坏与紫外线有关，所以长期从事野外作业、高原生活、户外作业的人员较室内工作人员的皮肤显得粗糙。
    大量研究表明，人体皮肤表层（角质层）水分含量约占15－30%，低于或高于此值均使人不适，具有燥感或腻感，长期如此，会使皮肤干裂或水肿，从而使皮肤失去弹性，粗糙老化。而HA作用于皮肤内部调理后，可在不同环境中自动调节，始终维持皮肤水分在25－30%，保持皮肤的湿润、滑爽，使皮肤更富有弹性，起到抗皱防皱、延缓人全皮肤衰老、美容养颜的作用。透明质酸是人体真皮层的其中一种成份，具备保持水份的能力，份量更高达其本身重量的100倍，使用含有透明质酸HA的保养品，可以改善干燥和已出现皱纹的肌肤，使其恢复原有的光滑和弹性，因此，透明质酸是改善干燥及老化肌肤的最理想产品。
    研究表明，无论含有多么优秀的成分的化妆品通常都不可能及至真皮部分，特别是因透明质酸HA的分子量大，仅涂于表皮是不可能被真皮吸收。HA化妆品仅作用于涂抹部位的皮肤表层，增中皮肤表面HA含量，起到滋润、保湿作用，是局部性的，外因性的。而HA通过口服经消化吸收，可明显增加体内HA合成的前体，使皮肤和其他组织的HA合成量增加，从而使皮肤的保水性能增加、富有弹性、皱纹减少。其美容保健作用是全身性的，是由真皮至表皮增加内源性HA的含量，使血液微循环量增加，细胞活化，发挥全身作用，属内因性的，与化妆品局部使用具有明显的不同。因此，维持胶原蛋白的功能就必须补充内源性HA，既外因必须通过内因而起作用。
    透明质酸HA还能改善皮肤生长条件，为真皮胶原蛋白和弹性纤维的合成提供优越的外部环境，加强营养物质的供给，起到护肤养颜的效果。研究表明，透明质酸HA可以阻止细胞中一些酶的产生，减少自由基的形成，在防止自由基破坏细胞结构、产生脂质过氧化和引起肌体衰老等方面起着重要作用：低分子量透明质酸具有抗炎、抑制病菌产生、保持皮肤光洁的作用；为细胞增殖与分化提供合适的场所，直接促进细胞生长、分化、重建与修复等。

　

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